#pain

Le régal de Mademoiselle II

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Mademoiselle II aime manger, c’est un fait avéré depuis… qu’elle mange. Mais la soupe, ce n’est pas ce qu’elle préfère. Elle en mange bien sûr, puisque ça se mange, mais si elle a le choix, elle choisira toujours autre chose. Ça doit être le côté frustrant de la soupe qui est avalée avant d’avoir eu le temps d’en profiter. Et un jour, j’ai eu une idée.

Voici donc : le régal de Mademoiselle II.

Il faut : une bonne sousoupe des familles (ici, courge, panais, patate douce, oignon, une valeur sûre) ; du bon pain de Stan notre boulanger ; une assiette licorne (si, c’est mieux, c’est Mademoiselle qui le dit, elle a étudié la question en détail).

Coupez une tranche épaisse de pain. Mettez-la dans l’assiette licorne.

Versez la sousoupe dessus. Attendez 5 minutes.

Et voilà une délicieuse soupe qui reste en bouche et dont on profite pleinement !

Depuis, elle finit ses assiettes de soupe. 😁

La fondue du viking

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Monsieur est normand, et fier de l’être. Personne n’est parfait. Mais bon en Normandie il y a un truc sensationnel, ce sont les fromages. Ils puent, mais ils puent bon.

Je vous propose aujourd’hui une recette qui utilise un tas de pommes, du pain et de la crème fraîche, parmi les produits de l’AMAP, et en plus vous devrez vous procurer un camembert, un pont-l’évêque et un livarot, aussi appelé petit colonel en raison des bandelettes qui l’entourent. Le livarot ne se trouve pas partout ici, je le remplace par du neuchâtel sans remords.

Coupez les 3 fromages en morceaux, mettez-les dans le caquelon à fondue et ajoutez votre petit pot de crème fraîche.

Pendant que ça chauffe coupez le pain en cubes.

Les pommes finiront en cubes aussi mais ne les préparez pas trop à l’avance elles noirciraient. Compter entre 0 et 3 pommes par personne, elles ne sont pas très grosses.

Quand le fromage a bien fondu dans la crème, il est temps de passer aux hostilités.

Avec du pain…

Avec des pommes (le goût acidulé de la pomme avec le fromage, c’est à tomber par terre) :

Ou en combiné :

J’ai découvert cette recette de fondue normande dans un resto de Rouen qui à l’époque s’appelait Le temps des cerises et depuis quelques années s’appelle Maître Corbeau, et ne propose en entrées, plats et desserts QUE des plats à base de fromage. Ils sont fous ces Normands ! Mais quel délice !

Nouvelle année à l’AMAP de Bègles

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Voici donc venu le temps très proche du renouvellement des contrats et des entrées des nouveaux.
Les nouveaux contrats prendront effet la première semaine de novembre, (pour une année) mais les permanences d’inscriptions auront lieu en octobre.
Notre Assemblée générale a lieu mardi 3 octobre à 20 h (à l’issue des distributions des paniers) au centre Jean Lurçat, rue Pierre et Marie Curie à Bègles.
Nos producteurs seront présents afin de discuter avec les amapiens de l’année écoulée, de leurs éventuels problèmes, du montant des contrats et échanger aussi sur les chantiers solidaires auxquels tout amapien doit participer.
Cette assemblée générale vous est ouverte afin que vous puissiez venir écouter, échanger et par là même valider votre décision d’adhésion.
Elle se fait sous forme d’auberge espagnole. Apportez un petit quelque chose à partager. Vous êtes les bienvenus.
 
Vous trouverez ci-dessous un petit rappel  :
L’adhésion est annuelle et coûte 10 €
– La participation aux chantiers solidaires chez les producteurs, lorsqu’ils en font la demande est obligatoire – au moins une fois par an
– La tenue des permanences de distribution est obligatoire une fois par trimestre (à noter qu’il faut entre 2 et 3 personnes chaque mardi soir) – Il faut arriver à 18h30 pour installer les tables afin que quand les producteurs arrivent tout soit prêt. A l’issue de la distribution, à  20 h, nettoyer les tables, les ranger et fermer.
– Enfin l’Amap n’étant pas un supermarché, il est important de prendre le temps d’échanger avec les autres.
Notre Association AMAP fonctionne sous l’égide d’un bureau collégial, sans président ni secrétaire. Seul un trésorier est obligatoire.
Le bureau est donc composé des personnes REFERENTES, désignées collégialement à l’Assemblée Générale :
– le trésorier (éventuellement un trésorier adjoint)
– le référent « liste d’attente » et gestion des listes de diffusion
– le référent des plannings de permanence et gestion des clés du centre
– 2 référents légumes
– 2 référents pains
– 2 référents œufs
– 2 référents produits laitiers
– 1 référent site Amap
– 1 référent poulets
– 1 référent savons
– 1 référent produits body nature
– 2 référents huile d’olive
– 1 référent viande
– 1 référent produits de Sicile
Ces personnes composent donc le bureau, qui tout au long de l’année, prend les décisions nécessaires au bon fonctionnement de l’association.
Notre AMAP propose :
 
5 contrats fixes :
1/ Légumes  – toutes les semaines – 1 panier ou 1/2 panier
2/ Oeufs – toutes les semaines de début novembre à mi-décembre et d’environ avril à fin octobre. La période de coupure correspond à la période où les poules ne pondent plus. Notre producteur les tue, nous les propose en conserve ou à cuisiner et rachète un jeune cheptel en début d’année. La période qui débute mi-avril environ correspond au moment où les poulettes recommencent à pondre.
3/ Pains, farines, gâteaux, brioches : toutes les semaines pour le pain (possibilité de commander des pains différents chaque semaine), et une fois par mois pour les farines et douceurs sucrées. Comme pour les autres contrats vous vous engagez pour l’année, mais il vous est proposé deux périodes de 6 mois afin que vous puissiez modifier vos choix au bout de 6 mois.
4/ Produits laitiers : livraison tous les 15 jours. Vous faites votre choix de produits tous les débuts de mois pour le mois suivant et vous payez au référent ce que vous avez commandé pour le mois. C’est le seul contrat fixe qui est modulable et qui se paie en fonction de votre commande.
5/ Poulets : c’est un nouveau contrat que nous avons débuté en septembre. Livraison une fois par mois
Des contrats ponctuels :
Viande de bœuf et de veau + noix et huiles de noix : 1 fois par trimestre environ : le référent vous informe, vous commandez, vous venez récupérer à la date annoncée et vous payez à ce moment là
Huile d’Olive : même procédure que pour la viande – commande 2 fois par an
Vins : environ tous les 2 ou 3 mois : le producteur vient lors d’une permanence, organise des dégustations. Vous commandez si vous êtes intéressés
Savons : une savonnière locale propose des produits naturels, entre 3 et 5 fois dans l’année
Produits d’entretiens et produits corporels de la marque Body Nature : idem
Agrumes et produits de Sicile : seulement l’hiver, entre 1 à 3 commandes possibles
Nota : tout amapien qui connaît un producteur Bio qui propose des produits qui ne sont pas déjà distribués peut en faire la proposition et devient référent de droit de ce contrat là.
A ce jour nous avons une liste d’attente pour les contrats légumes et œufs.
Vous pouvez cependant adhérer au 1er novembre aux autres contrats disponibles. Si vous devenez adhérent, vous remonterez sur la liste d’attente au dessus de ceux qui attendent qu’une place se libère pour adhérer. C’est une position que nous avons adoptée il y a deux ans et qui a permis à une bonne dizaine de nouveaux adhérents de bénéficier très vite des places qui se libéraient pour cause de déménagement notamment.
 
A ce jour notre AMAP compte plus de 60 adhérents, ce qui chaque mois donne plus de 300 équivalents paniers.
C’est donc une association qui a besoin d’être bien structurée et qui doit pouvoir compter sur l’engagement de chacun.
D’ailleurs cette année plusieurs postes de référents sont à renouveler. En tant que nouvel adhérent il ne vous sera pas demandé de candidater, sauf si vous le souhaitez.

L’équipe

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Notre AMAP est composée d’un bureau collégial sans président ni secrétaire.


Forment le bureau au mois de septembre 2020 :

Pour la gestion courante

  • Trésorier : Matthieu Babeau, Chloé Rodrigo
  • Liste d’attente, adhésions et listes de diffusion: Matthieu Babeau, Nathalie Tarot et Valérie Baldy
  • Planning de permanences: Arthur Leblois
  • Clés, sac et cartons boîte à oeufs : Bérengère Juste
  • Gestion du site internet : Valérie Baldy
  • Coordination avec le centre social : Françoise Gross

Pour les contrats réguliers – toutes les semaines:15 jours/1 mois :

  • Légumes : Thomas Skrobek, Miren Funke
  • Pains/douceurs, Farines/graines/huiles : Françoise Gross et Guy Rannou
  • Œufs :  Marc Francius
  • Produits laitiers : Cyrille Oyharçabal, Adjoint à trouver
  • Poulet: Aline et Jérôme Schick

Pour les contrats ponctuels – entre 2 et 6 fois par an – :

  • Boeuf/veau/noix/bières: Delphine SOUS
  • Huile d’Olive et agrumes d’Espagne : Olivier Damas et Guy Rannou
  • Agrumes de Sicile et Parmesan : David Carroll
  • Vin bio et savons: Miren Funke
  • Porc : Camille Planchenault
  • Spiruline : Françoise Gross

Au cas par cas, un Amapien qui propose de rencontrer un nouveau « producteur » en devient automatiquement référent.