Je n’ai rien contre les panais, mais je trouve qu’ils se mettent un peu trop en avant quand on les mélange à d’autres pour faire une soupe. On peut mettre n’importe quoi dedans, s’il y a un bout de panais, toute la soupe aura un goût de panais, c’est l’allèle dominant du panier de légumes. Alors je me suis faite à l’idée qu’en hiver, toutes mes soupes avaient le goût de panais, mais quand même quand Jocelyne a envoyé sa recette de velouté au panais je me suis dit que j’essaierais, histoire d’avoir des idées pour varier un peu.

Il faut donc : des panais, d’autres légumes, et du lait de coco. Je mettrai la recette telle qu’envoyée par Jocelyne à la fin, mais moi je l’ai un peu adaptée à ce que j’avais. J’ai donc mis, en plus des panais, une petite patate douce qui restait, une demi-courge du panier de mardi, 5 petits oignons, 4 gousses d’ail, 2 pommes de terre à soupe.

Il faut éplucher et couper petit. 4 mots mais qui prennent laaaaaaaegement 95% du temps de préparation. Monsieur arrive « oooh mais tu suis une recette ? – oui, à peu près ! – ah oui ça m’étonnait aussi. ». Les formalités d’usage étant dites, il me propose son aide à l’épluchage. Je lui délègue très volontiers l’épluchage de la courge, ça se fait mal à l’économe et c’est ce que je fais le moins volontiers. 10 minutes plus tard j’épluche ma courge pendant que Monsieur saute d’un truc urgent à faire à une sollicitation filiale. Et je coupe tout… Pas trop gros.

Petit coup d’œil à la recette : il faut faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Bien. Je trie donc et récupère les oignons de mes petits cubes, heureusement que je n’étais pas allée jusqu’à la brunoise. Et je suis plus cuisine au beurre que cuisine à l’huile, donc les oignons reviennent dans une noix de beurre.

Quand ils sont bien revenus, je rajoute le reste, je ramasse les bouts qui n’ont pas manqué de tomber à côté de la casserole, et je recouvre d’eau. Au feu pendant 20 minutes ! 20 minutes que j’occupe à préparer une petite compote de pommes pour le dessert, faut bien utiliser les 13 kg de pommes, ce serait bête de se priver !

Quand le minuteur sonne, je suis de répétition de musique avec Mademoiselle I, c’est donc Monsieur qui passe la soupe pour se faire pardonner de m’avoir fait faux bond pour la courge (et aussi parce qu’il a acheté un mixsoupe tellement mieux que le précédent que c’est un plaisir de passer la soupe).

Je rajoute une briquette de 200 mL de crème de coco qui fond très vite, et, déjà, visuellement, c’est beau.

Dans la recette c’était à servir avec des tartines de fromage frais et des noisettes concassées, mais faute de fromage frais, le mélange pain de Galinette/beurre/noisettes a très bien fonctionné !!!

Bilan :

Une vraie découverte pour Monsieur et moi ! Le goût léger de la noix de coco vient contrebalancer celui du panais de façon très équilibrée, une réussite ! Et la texture est parfaite.

Si on excepte que Mademoiselle III a commencé par se brûler au 28e degré en se précipitant sur cette soupe si appétissante, ça ne l’a pas empêché d’en redemander et de finir son second bol. Forte de l’expérience de sa petite sœur, Mademoiselle II a tout de suite demandé qu’on lui rajoute eau et lait, et a tout terminé sans difficulté. Mademoiselle I dormait.

Et comme promis, la recette initiale :

Velouté de panais, coco et noisettes avec des tartines de fromage frais aux herbes

Ingrédients : oignons, carottes, panais, pommes de terre, gousses d’ail, petit pain grillé, fromage frais aux herbes,  lait de coco, thym séché, huile d’olive, cube de bouillon de légumes, poivre et sel

Étape 1 :
-Couper, trancher tous les légumes en petits dés pour que ça cuise plus vite.

Étape 2 :
-Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, 2 à 3 minutes.

-Ajouter panais, carottes, pommes de terre, ail et couvrez d’eau à hauteur, puis émietter le cube de bouillon au-dessus.

-Faire cuire 18 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les légumes.

Étape 3 :
-Mixer avec un mixeur plongeant.
-Ajouter environ 5 cl par personne de lait de coco pour obtenir une soupe velouté légèrement épaisse onctueuse.
-Saler et poivrer selon votre goût.

Le petit + :
-Faites griller des tartines de pain, elles doivent rester moelleuses.
-Les tartiner généreusement de fromage frais aux herbes.
-Verser un filet d’huile d’olive par-dessus, et saupoudrer de noisettes grillées concassées.

Étape 4 :
-Verser la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.
-Saupoudrer de noisettes et de quelques pincée de thym séché. -Disposer les tartines dans une petite assiette à côté.

Merci Jocelyne, et bon appétit !