Hier, Mademoiselle II a commencé la diversification de son alimentation avec une courgette des Jardins de Laporte.
Dire qu’elle a aimé ne rend pas hommage à l’empressement dont elle a fait preuve !
Merci David et Émeline de nous proposer d’aussi bons légumes !
Dans le panier cette semaine (je ne l’ai pas sous les yeux, il n’est pas exclu que je confonde avec celui de la semaine dernière) : des tomates, des haricots verts ou violets (qui deviennent verts à la cuisson dixit Julien, c’est pas vraiment la peine de faire les malins à être violets, crus… qui mange les haricots crus ???), des courgettes de formes et de dignité variées, des concombres, des aubergines, du basilic… et l’objet de mon article : des poivrons.
Alors nous, on n’a déjà plus de poivrons, parce qu’il se trouve qu’on avait aussi du fromage de chèvre frais, et que je vous mets au défi de trouver 2 ingrédients qui vont mieux ensemble que des poivrons et du fromage de chèvre.
On peut mettre de la bûche de chèvre, du crottin de Chavignol crémeux, du fromage frais, et le fromage frais on peut aussi l’assaisonner : comme ici avec des échalotes coupées finement, ou dans un tout autre genre avec du cumin (mon préféré !), tout est extra !
C’est pour ça qu’on n’en a plus…😁
Depuis fin mars, nous avons la possibilité de commander des asperges.
Claire s’est installée en 2017 avec sa mère Martine, productrice d’asperges depuis 30 ans. Elles sont viticultrices sur 34 ha de vigne et productrices d’asperges sur 5 ha à Saint Christoly de Blaye. Une exploitation peut-être petite par rapport à d’autres, mais HVE3, agriconfiance, AREA , et surtout IGP ASPERGES DU BLAYAIS.
A sa première visite à une distribution, Claire a distribué des idées de recettes pour utiliser ses asperges autrement qu’en vinaigrette. Ça m’a fait rire parce que moi je ne les fais en vinaigrette que pour changer de la sauce hollandaise (j’ai déjà parlé de l’exigence de variété de Monsieur). Et là une idée a retenu mon attention (on dirait un mail de réponse à une candidature : « votre profil a retenu toute notre attention et nous souhaitons donner suite blablabla ») et donc j’ai sélectionné : « remplacer les pommes de terre par des asperges dans un ragoût).
Comme j’avais besoin d’asperges pour une autre recette (à venir), je n’en ai pris que quelques unes que j’ai coupées en tronçons.
Le ragoût en question, le voici, c’est ce que je fais quand je sais que je ne vais pas avoir beaucoup le temps de cuisiner dans la semaine. C’est ultra vite-fait, ça se réchauffe à merveille, et on aime tous à la maison : de la blanquette de veau, des tomates (en boîtes de tomates pelées pour valider le « ultra vite-fait », fraîches sinon), des oignons, de la moutarde. S’il n’y avait pas eu les asperges j’aurais mis des olives vertes, mais ça a un goût assez fort et je voulais voir l’impact des asperges dans l’ensemble.
J’ai mis les asperges à cuire après la cuisson du ragoût, mais pour une raison essentiellement pratique : je voulais faire cuire la viande qui était achetée depuis quelques jours, et je n’avais pas encore les asperges lundi. Si j’avais eu les asperges direct, je n’aurais pas fait en 2 fois.
Et voilà le bilan : servi avec des pâtes maison réalisées la veille par Monsieur, qui a ainsi prouvé au monde qu’il se rappelait de où était la cuisine, c’était très (très) bon. Les asperges ne modifient pas le goût de la sauce, mais c’est très agréable de tomber sur un petit bout mélangé avec le reste. Ça donne un côté léger et parfumé.
Merci Claire pour cette très bonne idée !
Ce contrat concerne la 1ère période qui démarre au 07 novembre 2017.
Les règlements concernent donc la période du 07 novembre au 05 décembre 2017.
Le renouvellement des contrats pour le pain aura lieu les mardis 10 et 17 octobre lors de la distribution.
Le renouvellement des contrats pour les légumes et les oeufs aura lieu les 17 et 24octobre lors de la distribution.
Pensez à vous munir de votre chéquier !
Nous avons eu l’occasion de visiter la Ferme de Courtillas qui élève des poulets à Mérignac.
Les propriétaires ont eu cette idée audacieuse, une ferme près de la ville, il y a trois ans maintenant. Leur démarche a été couronnée de succès et ils élèvent leurs volailles avec beaucoup de passion ainsi qu’un souci constant du bien-être de leurs animaux. Ils ont d’ailleurs entamé une démarche de conversion en bio.
Les poulets arrivent à l’âge de 3-4 semaines et sont abattus entre 15 et 18 semaines.
Ce sont des emplumés, des cou-nus ou des labels (pour les plus gros).
Ils sont nourris au grain (maïs concassé et blé) venant du Lot-et-Garonne et issu d’une agriculture raisonnée. Une fois par semaine, ils reçoivent également un lot de fruits et légumes bio donnés par la banque alimentaire.
L’élevage est composé de trois cabanes (de 30m² pour la nuit; les poulets y restent de 22h30 à 6h du matin) abritant chacune 260 poulets. Chaque cabane dispose de 1000 à 1500 m² de terrain pour que les poulets puissent se promener. Il y a une cabane pour les jeunes, une cabane pour les moyens et une cabane pour les gros poulets. Les murs des cabanes sont doublées pour être plus tempérées. Il y a de la paille et du chauffage en hiver.
Les propriétaires privilégient les huiles essentielles contre le stress ou les maladies.
Nous avons eu la chance d’en déguster et nous pouvons vous assurer qu’ils sont très, très bons !
Afin que les amapiens puissent goûter les produits, nous avons convenu d’une commande ponctuelle le mardi 11 juillet.
Les tarifs pour les poulets sont les suivants: entre 1,6 et 1,8kg pour 14€ , 2kg pour 16€, 2,3kg pour 18€ dans une limite de 40 poulets.
Nous envisageons de mettre en place dès le 12 septembre un contrat à l’année avec livraison de poulets le 2ème mardi de chaque mois (11 poulets à l’année).
Si cela vous intéresse, vous pouvez souscrire au contrat lors des permanences des 29 août et 5 septembre. Pensez à vous munir de votre chéquier !
Pierre Bousseau, de la ferme de Nougerède propose une commande de boeuf, veau, huile, noix et farine, à valider avant le 1er février.
La commande sera livrée le 7 à l’Estey.
Contactez Alexis Collin pour de plus amples informations.
Une commande d’huile d’olive bio de David Moya est ouverte jusqu’au 9 décembre.
La livraison se fera à l’Amap entre fin décembre et début janvier.
Vous pouvez réserver de la Zumo de saborita par bidons de cinq litres au prix de 45€ ou une huile de qualité supérieure, la Semprano, vendue par bidons de deux litres et demi au prix de 28€.
Pour plus d’informations, contactez Olivier Damas, le responsable de cette commande.
Voici la liste des produits proposés par notre boulangère Elodie Aubert.
Les pains sont livrés toutes les semaines et, une fois par mois, Elodie vous propose également de la farine et ses douceurs sucrées.
