Amap de Bègles

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Recettes

Recette: Tarte au potimarron vanillée

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Tarte au potimarron vanillée
– Faites revenir (caraméliser) dans une poêle avec un peu de beurre un potimarron coupé en dés, une poignée de raisins de Corinthe et un sachet de sucre vanillé .

– Ecrasez l’équivalent d’une cuillère à café de graines de cardamome (les graines noires dans l’enveloppe de cardamome, pas la grosse enveloppe verte, hein !) et ajoutez-les.

– Une fois le tout refroidi un peu, mettez- le sur une pâte à tarte (pâte brisée de préférence).

– Battez 3 oeufs, de la crème fraîche ou du lait avec l’intérieur d’une gousse de vanille et un peu de sucre -ou du sucre vanillé ou du sirop d’érable si vous avez (ça accentue le goût « châtaigne » du potimarron). Enfin, goûtez et, quand le mélange est sucré à votre goût, versez le sur la tarte et enfournez à 150°c.

– Pour le temps de cuisson entre 30 et 45mn, regardez quand ça semble joli (voir photo). Bon appétit 😉 !


Miren Funke

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En ce moment à l’Amap…

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  • Une commande d’agrumes, de parmesan et de produits siciliens variés est en cours jusqu’au 23 novembre sur le site www.cagette.net .
  • Une vente de safran de Gironde aura lieu le 6 décembre lors de la distribution.

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Recettes

Recette: Cake aux myrtilles et raisins au Pisco

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Cake aux myrtilles et raisins au Pisco (marc de raisin du Chili/Pérou)

Ingrédients:

– entre 180 et 200 gr de farine
– 150gr de sucre
– 150 gr de beurre
– 1/2 sachet de levure (6gr)
– 3 oeufs
– 150 gr de myrtilles et raisins secs
– un peu de Pisco

24h l’avance, mettre les fruits à gonfler dans du Pisco (je déconseille le Rhum ou le Kirsch ou tout alcool trop parfumé, car on risque vite de perdre le goût de la myrtille)

Dans un saladier, blanchir le sucre et les oeufs (c’est à dire les battre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse).
Ajouter le beurre en pommade (un peu fondu), la levure, la farine.

A part, égoutter les fruits. Les fariner, puis les incorporer à la pâte délicatement (vous pouvez délayer un peu la pâte avec le jus restant des fruits égouttés et rajouter de la farine si besoin pour une pâte de texture pâte à cake).

Au four à 180, puis 150°C jusqu’à cuisson (45mn à 1h).

Miam!

 

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Recettes

Recette: Risotto de langoustines au safran de l’AMAP

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recette, safran, langoustines, écrevisses, riz, risotto

Bonjour toutes et tous,

Voici une idée de recette pour votre safran de l’Amap… Normalement c’est meilleur avec des écrevisses, mais comme j’en ai pas trouvé, et que dans notre région il n’y a pas de galathées, à défaut, j’ai fait la variante avec des langoustines.

 

  • Faire revenir 2/3 gousses d’ail et une échalote dans de l’huile d’olive et y faire revenir les écrevisses ou les langoustines. Ajouter du vin blanc, du safran (10-15 filaments) et laisser cuire.
  • Dans une autre poêle, faire revenir un oignon et du riz avec un peu d’huile, puis cuire le riz avec un liquide constitué de 1/3 de vin blanc, 1/3 du jus de cuisson des écrevisses, et 1/3 d’eau.
  • Saler, poivrer, et safraner.
  • Quand c’est tout cuit, ajouter un peu de crème fraîche sur les écrevisses.

Bon appétit !

Miren.

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Renouvellement des contrats

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Ce mois d’octobre est celui de nos nouveaux engagements pour l’année 2016/2017 qui débutera au 1er novembre.

Nous devons donc renouveler notre adhésion annuelle, d’un montant de 10 €, et signer les contrats avec nos producteurs de légumes, pain, œufs et produits laitiers.

Nous avons le plaisir d’accueillir de nouveaux adhérents qui étaient inscrits en liste d’attente.

Il reste la possibilité pour ceux qui seraient intéressés d’intégrer dès le 1er novembre les contrats pain et produits laitiers (liste d’attente actuellement pour les légumes et les œufs).

RV donc les mardis 11 et 18 octobre de 19h à 20h à notre permanence, au centre social et culturel l’Estey, 20 rue Pierre et Marie Curie à Bègles.

Chantiers

Chantier solidaire chez notre producteur David

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Samedi 17 septembre 2016, une quinzaine d’Amapiens des Amaps de Bègles, Gradignan et Cissac, se sont retrouvées chez David pour faire une première collecte de pommes de terre, 1 tonne environ, mettre les courges à l’abri et préparer l’ail pour la plantation.
La matinée s’est achevée par un pique nique convivial.

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Recettes

Recette: Tarte aux courgettes, tomates séchées, parmesan et safran

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Tarte aux courgettes, tomates séchées, parmesan et safran

– il est important que les courgettes soient déjà cuites, sinon, les faire revenir en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de l’ail.

– quand c’est cuit (et refroidi), les disposer sur la pâte à tarte (pâte brisée, ou feuilleté au pire), ajouter quelques tomates séchées coupées, saupoudrez le parmesan râpé dessus.

– battre 2 oeufs avec la de crème fraîche et quelques pistils de safran, du sel, 1 pincée de noix de muscade râpée.

Au four 150°C, de 30 à 40mn. Bon appétit !!

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